I PRODOTTI
DEL TERRITORIO

“Pescestocco” è il nome che viene dato allo stoccafisso, merluzzo essiccato al freddo vento del Mare Glaciale Artico ed esportato in tutta Europa fino al Mediterraneo. Viene fatto rinvenire attraverso numerosi ammolli in acqua corrente, finché non recupera la sua consistenza morbida e spugnosa prima di essere lavorato, preparato e...

La Calabria non è solo terra di vini e di agrumi. Anche l’olivicoltura è tra i comparti produttivi più importanti dell’economia del territorio reggino. A caratterizzare questo settore soprattutto è la varietà: una fonte di produzione agricola di olive e olio extravergine, certo, ma anche una vera e propria ricchezza...

La “struncatura” è una particolare qualità di pasta prodotta sul versante tirrenico della provincia di Reggio Calabria ed in particolare nella Piana di Gioia Tauro. Leggenda vuole che fosse prodotta con gli scarti della molitura dei cereali, addirittura raccolta dal pavimento! In realtà la sua origine, il suo nome e...

Il pesce spada dello Stretto di Messina, oltre ad essere gustosissimo, porta con sé una tradizione incredibilmente antica legata a una tecnica di pesca molto particolare. Degli esperti “osservatori” si collocavano in collina, con il compito di avvisare le barche dell’arrivo dei pesci. Una volta avvenuta la segnalazione a un...

Se la vostra visita nel territorio della Città Metropolitana di Reggio Calabria ha contemplato una passeggiata nei freschi boschi di Aspromonte, vi sarà forse capitato di imbattervi in un gruppo di maiali: non temete, non sono pericolosi, anzi! Sono gli eredi di una specie fra le più antiche che abita...

L’allevamento delle pecore ed il consumo del loro latte per trarne ricotte e formaggi è antichissimo e diffuso in tutto il mondo. Il Pecorino Aspromontano rientra quindi in una tradizione plurimillenaria, e la continuità culturale della pastorizia – ricca varietà dei pascoli e stagionatura praticata con tecniche tradizionali – fa...

La segale è uno dei cereali più diffusi nell’Europa centrale ma, per gli strani viaggi che i cibi compiono al seguito degli uomini, ha trovato un habitat ideale anche nel nostro territorio. Non si sa chi abbia diffuso tale coltivazione: fra le tante ipotesi si riporta quella che vuole la...

La vocazione vinicola della Calabria è nota fin dalla più remota antichità, tant’è che i Greci chiamavano la nostra terra “Enotria”, ovvero “Terra del Vino” prima ancora di insediarvisi. Le numerose qualità di vite che si sono via via sviluppate, adeguandosi alle diverse tipologie di terreno, irrigabilità, esposizione, hanno dato nel...

Il bergamotto di Reggio Calabria è unanimamente conosciuto come “principe degli agrumi”. E tale nome appellativo è ben meritato, perché non è un agrume come gli altri. Specie naturalisticamente più recente rispetto ai suoi più diffusi fratelli, si è subito imposto per la sua peculiare profumazione e per le sue...