Se sei arrivato fino a qui, è perché noi siamo arrivati fino a te con un menu assolutamente da provare. Un menu composto esclusivamente da ricette e da ingredienti della tradizione locale, per darti il massimo dei sapori e dei profumi tipici della nostra cucina e farti assaporare l’esperienza di un viaggio nella storia della nostra terra.
IL MENU
Abbiamo creato un menu speciale per offrirvi il piacere di entrare appieno nella nostra cucina e nelle nostre tradizioni. Vi potrà capitare altre volte di assaggiare pietanze simili alle nostre ma sarà difficile che riescano a riproporre il mix di profumi, sapori e consistenza che i prodotti di Reggio Calabria offrono a chi ha l’opportunità di gustarli nel loro luogo di origine!
I PRODOTTI
DEL TERRITORIO
LO STOCCO
“Pescestocco” è il nome che viene dato allo stoccafisso, merluzzo essiccato al freddo vento del Mare Glaciale Artico ed esportato in tutta Europa fino al Mediterraneo. Viene fatto rinvenire attraverso numerosi ammolli in acqua corrente, finché non recupera la sua consistenza morbida e spugnosa prima di essere lavorato, preparato e...
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LE OLIVE
La Calabria non è solo terra di vini e di agrumi. Anche l’olivicoltura è tra i comparti produttivi più importanti dell’economia del territorio reggino. A caratterizzare questo settore soprattutto è la varietà: una fonte di produzione agricola di olive e olio extravergine, certo, ma anche una vera e propria ricchezza...
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LA STRUNCATURA
La “struncatura” è una particolare qualità di pasta prodotta sul versante tirrenico della provincia di Reggio Calabria ed in particolare nella Piana di Gioia Tauro. Leggenda vuole che fosse prodotta con gli scarti della molitura dei cereali, addirittura raccolta dal pavimento! In realtà la sua origine, il suo nome e...
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Le strutture che hanno aderito al progetto Tradizioni Reggine sono tantissime: ognuna, accanto al suo menu, offre un menu tutto speciale, simbolo della nostra cucina.
LE RICETTE
Il menu che proponiamo presenta e racchiude prodotti da tutte le aree della terra e del mare di Reggio Calabria: il pesce stocco, il maialino nero e lo “Jurmanu” come simbolo dell’Aspromonte, il pescespada in rappresentanza dello Stretto, il bergamotto per Reggio e la sua costa Jonica, l’olio e il pecorino dalla Piana di Gioia Tauro, l’olio della Jonica e i vini da tutta la Città metropolitana.
