Ingredienti (6 persone)
500 g pasta struncatura
1 spicchio d’aglio
18 filetti di acciuga sott’olio
120 g olive Ottobratica denocciolata
12 g cappero lacrimella
Olio EVO
Pangrattato aromatizzato all’acciuga
Peperoncino calabrese fresco
Preparazione
In una padella versare l’olio e lasciarlo insaporire con uno spicchio d’aglio.
Versare i filetti di acciuga e lasciar cuocere a fiamma bassa mescolando fino a farli sciogliere.
Aggiungere il trito di olive e capperi dissalati. Aggiungere il peperoncino e una parte di pangrattato per far assorbire l’olio di cottura.
Portare a ebollizione l’acqua salata in una pentola, calare la struncatura e lasciarla cuocere per il suo tempo di cottura.
Scolare la struncatura, versarla nella padella e mantecare aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua calda non salata.
Completare il piatto con il pangrattato aromatizzato.