Ricette

STOCCAFISSO CON OLIVA OTTOBRATICA, ARANCIA DI VILLA SAN GIUSEPPE E BERGAMOTTO DI REGGIO CALABRIA

Ingredienti (4 persone) 600 g filetto di stoccafisso80 g olive Ottobratica in salamoia60 g sedano1 arancia di Villa San Giuseppe1 limone di Favazzina1 bergamotto di Reggio CalabriaOlio EVOSale e pepe bianco q.b. Preparazione Ricavare dal filetto di stoccafisso delle lamelle sottili.Condire con olio EVO, sale, pepe, succo di arancia, gocce di limone e bergamotto di […]

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STRUNCATURA CON ACCIUGHE, OLIVE, PEPERONCINO CALABRESE E OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

Ingredienti (6 persone) 500 g pasta struncatura1 spicchio d’aglio18 filetti di acciuga sott’olio120 g olive Ottobratica denocciolata12 g cappero lacrimellaOlio EVOPangrattato aromatizzato all’acciugaPeperoncino calabrese fresco Preparazione In una padella versare l’olio e lasciarlo insaporire con uno spicchio d’aglio.Versare i filetti di acciuga e lasciar cuocere a fiamma bassa mescolando fino a farli sciogliere.Aggiungere il trito

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PESCE SPADA ALLA BAGNAROTA

Ingredienti (4 persone) 800 g pesce spada tagliato a fette200 g pomodori pelati1 cipolla rossa di Tropea frescaOlive Ottobratica (o verdi) q.b.Capperi dissalati q.b.Prezzemolo q.b.Olio EVOSale e pepe q.b. Preparazione Mettere sul fuoco una padella, aggiungere l’olio extravergine di oliva, la cipolla di Tropea fresca tritata e lasciar rosolare, aggiungere i capperi lavati e le

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FILETTO DI MAIALE NERO ASPROMONTANO, PANCETTA ASPROMONTANA E FAGIOLO OCCHIO NERO

Ingredienti (4 persone) 1 filetto di maiale nero Aspromontano8 fette di pancetta tesa Aspromontana80 g caciocavallo di Ciminà20 cl latte15 g ‘Nduja di Spilinga200 g fagiolo occhio nero1 spicchio d’aglio2 foglie di alloroPeperoncinoSemi di finocchio selvaticoSale e pepeOlio EVO Preparazione Mettere a bagno per 12 ore i fagioli in abbondante acqua fredda.Prendere una pentola e

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PIZZA FATA MORGANA

La pizza Fata Morgana è un chiaro omaggio al territorio reggino e già dal nome richiama volutamente il fenomeno ottico visibile nello Stretto.Tra i suoi ingredienti spiccano le arance calabresi, usate sotto forma di confettura, e la salsiccia essiccata, altro forte richiamo alla gastronomia del luogo. Ad essi, su base mozzarella, si aggiunge la polvere

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DITO D’APOSTOLO

Dolce tipico della Città Metropolitana di Reggio Calabria, in particolare di Bagnara Calabra, dal gusto sorprendente.Preparato con morbido pan di spagna ripieno di una leggera crema e magistralmente decorato da una delicata glassa di zucchero fondente al bergamotto di Reggio Calabria, che ne esalta l’aspetto e ne custodisce la fragranza. Ingredienti Montata leggera (pan di

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RHEGION, IL DOLCE DEI BRONZI

​Studiato da un team di pasticceri reggini, questo dolce è un’esperienza di degustazione dei sapori e dei profumi degli ingredienti tipici utilizzati, come il bergamotto di Reggio Calabria, l’olio EVO, le clementine, le mandorle e la farina aspromontana e lascia un segno indelebile che legherà i ricordi del turista alla città di Reggio Calabria. Ingredienti:

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SPUMONE REGGINO

La storia della pasticceria di Reggio Calabria si intreccia indissolubilmente con un prodotto identitario e dal gusto inconfondibile: la famosa “Crema Reggina”, inventata negli anni ’60 dal maestro Giuseppe Caridi, socio e titolare dell’allora pasticceria “Caridi e Laganà”, con l’intenzione di celebrare la città.Una delizia dal tipico colore rosa riconosciuta e nota a tutti come

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RYECE SUMMER ALE

Il nome Ryece viene da un simpatico gioco di parole, da segale in inglese “rye”. Malto d’orzo italiano, Jurmano Aspromontano, scorze di bergamotto di Reggio Calabria e luppoli provenienti dall’area del Pacifico: sono gli ingredienti scelti dai birrifici Reggini Artigianali per creare la birra dedicata ai famosi Bronzi di Riace.Birra artigianale non filtrata e non

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