Ingredienti (4 persone) 600 g filetto di stoccafisso80 g olive Ottobratica in salamoia60 g sedano1 arancia di Villa San Giuseppe1 limone di Favazzina1 bergamotto di Reggio CalabriaOlio EVOSale e pepe bianco q.b. Preparazione Ricavare dal filetto di stoccafisso delle lamelle sottili.Condire con olio EVO, sale, pepe, succo di arancia, gocce di limone e bergamotto di …
Ingredienti (6 persone) 500 g pasta struncatura1 spicchio d’aglio18 filetti di acciuga sott’olio120 g olive Ottobratica denocciolata12 g cappero lacrimellaOlio EVOPangrattato aromatizzato all’acciugaPeperoncino calabrese fresco Preparazione In una padella versare l’olio e lasciarlo insaporire con uno spicchio d’aglio.Versare i filetti di acciuga e lasciar cuocere a fiamma bassa mescolando fino a farli sciogliere.Aggiungere il trito …
STRUNCATURA CON ACCIUGHE, OLIVE, PEPERONCINO CALABRESE E OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA Leggi altro »
Ingredienti (4 persone) 800 g pesce spada tagliato a fette200 g pomodori pelati1 cipolla rossa di Tropea frescaOlive Ottobratica (o verdi) q.b.Capperi dissalati q.b.Prezzemolo q.b.Olio EVOSale e pepe q.b. Preparazione Mettere sul fuoco una padella, aggiungere l’olio extravergine di oliva, la cipolla di Tropea fresca tritata e lasciar rosolare, aggiungere i capperi lavati e le …
Ingredienti (4 persone) 1 filetto di maiale nero Aspromontano8 fette di pancetta tesa Aspromontana80 g caciocavallo di Ciminà20 cl latte15 g ‘Nduja di Spilinga200 g fagiolo occhio nero1 spicchio d’aglio2 foglie di alloroPeperoncinoSemi di finocchio selvaticoSale e pepeOlio EVO Preparazione Mettere a bagno per 12 ore i fagioli in abbondante acqua fredda.Prendere una pentola e …
FILETTO DI MAIALE NERO ASPROMONTANO, PANCETTA ASPROMONTANA E FAGIOLO OCCHIO NERO Leggi altro »
La pizza Fata Morgana è un chiaro omaggio al territorio reggino e già dal nome richiama volutamente il fenomeno ottico visibile nello Stretto.Tra i suoi ingredienti spiccano le arance calabresi, usate sotto forma di confettura, e la salsiccia essiccata, altro forte richiamo alla gastronomia del luogo. Ad essi, su base mozzarella, si aggiunge la polvere …
Dolce tipico della Città Metropolitana di Reggio Calabria, in particolare di Bagnara Calabra, dal gusto sorprendente.Preparato con morbido pan di spagna ripieno di una leggera crema e magistralmente decorato da una delicata glassa di zucchero fondente al bergamotto di Reggio Calabria, che ne esalta l’aspetto e ne custodisce la fragranza. Ingredienti Montata leggera (pan di …
Studiato da un team di pasticceri reggini, questo dolce è un’esperienza di degustazione dei sapori e dei profumi degli ingredienti tipici utilizzati, come il bergamotto di Reggio Calabria, l’olio EVO, le clementine, le mandorle e la farina aspromontana e lascia un segno indelebile che legherà i ricordi del turista alla città di Reggio Calabria. Ingredienti: …
La storia della pasticceria di Reggio Calabria si intreccia indissolubilmente con un prodotto identitario e dal gusto inconfondibile: la famosa “Crema Reggina”, inventata negli anni ’60 dal maestro Giuseppe Caridi, socio e titolare dell’allora pasticceria “Caridi e Laganà”, con l’intenzione di celebrare la città.Una delizia dal tipico colore rosa riconosciuta e nota a tutti come …
Come Pitagora di Reggio ha modellato la perfezione dei Bronzi, la maestria dei pasticceri reggini plasma la tradizione ma con il gusto della modernità.Un’esplosione di sapori, un bouquet variegato di fragranze dalla Magna Grecia per i tuoi momenti in compagnia.Occhi dei Bronzi, il dolce dei Reggini, ideale da consumare a fine pasto accompagnato da un …
Il nome Ryece viene da un simpatico gioco di parole, da segale in inglese “rye”. Malto d’orzo italiano, Jurmano Aspromontano, scorze di bergamotto di Reggio Calabria e luppoli provenienti dall’area del Pacifico: sono gli ingredienti scelti dai birrifici Reggini Artigianali per creare la birra dedicata ai famosi Bronzi di Riace.Birra artigianale non filtrata e non …