Secondi

Ingredienti (4 persone) 800 g pesce spada tagliato a fette200 g pomodori pelati1 cipolla rossa di Tropea frescaOlive Ottobratica (o verdi) q.b.Capperi dissalati q.b.Prezzemolo q.b.Olio EVOSale e pepe q.b. Preparazione Mettere sul fuoco una padella, aggiungere l’olio extravergine di oliva, la cipolla di Tropea fresca tritata e lasciar rosolare, aggiungere i capperi lavati e le […]

Ingredienti (4 persone) 1 filetto di maiale nero Aspromontano8 fette di pancetta tesa Aspromontana80 g caciocavallo di Ciminà20 cl latte15 g ‘Nduja di Spilinga200 g fagiolo occhio nero1 spicchio d’aglio2 foglie di alloroPeperoncinoSemi di finocchio selvaticoSale e pepeOlio EVO Preparazione Mettere a bagno per 12 ore i fagioli in abbondante acqua fredda.Prendere una pentola e